Erfahren Sie hier die wichtigsten Knigge-Regeln für ein Geschäftsessen. Damit machen Sie sicher nichts falsch.

Die wichtigsten Knigge-Regeln für Ihr Geschäftsessen

Burkhard Heidenberger schrieb am 9.4.2008 zum Thema „Büroorganisation“.

Wie Sie ein Geschäftsessen richtig organisieren, habe ich schon in einem letzten Beitrag geschrieben. Ok, nun haben Sie das Geschäftsessen organisiert und sitzen mit Ihrem (potenziellen) Geschäftspartner bei Tisch.

Ob Sie Bonuspunkte beim Gegenüber sammeln oder nicht, ist von mehreren Faktoren abhängig: Kompetenz, Auftreten, Äußeres etc.

Was oft unterschätzt wird, Ihnen aber mit Garantie Pluspunkte bringt: Achten Sie auf Ihre Umgangsformen, auf die richtige „Etikette“ beim Geschäftsessen.

Folgend habe ich Ihnen die wichtigsten aufgelistet:

• Was hinlänglich bekannt sein dürfte: Beim Besteck beginnt man von außen nach innen. Man nimmt also für jeden Gang Gabel und Messer neu. Der Dessertlöffel bzw. das Dessertbesteck liegt über dem Teller. Der Brotteller steht immer links vom eigenen Gedeck.
• Wenn zu jedem Gang ein anderes Getränk serviert wird, benutzt man die Gläser von rechts nach links. Das Wasserglas steht immer ganz rechts außen. Langstielige Gläser werden immer am Stiel angefasst. Bevor Sie vom Glas trinken, tupfen Sie Ihren Mund mit der Serviette ab.
• Bevor Sie die Speisekarte in die Hand nehmen, legen Sie die Serviette auf den Schoß.
• Bei einem vorbestellten Menü z.B. in einer größeren Runde wird die Serviette erst auf den Schoß gelegt, wenn der erste Gang serviert wird.
• Zu einem Essen gehört meist auch ein Brotkorb. Brot und Butter gehören zu der Vorspeise. Haben Sie Wein bestellt, können Sie ruhig nach einem Stück Brot zum ersten Schluck Wein greifen. Auch wenn der Bauch vor Hunger schon schreit, sollten Sie sich mit dem Brot aber zurückhalten.
• Wichtig: Brot wird nicht geschnitten, sondern gebrochen. Ein so gebrochenes mundgerechtes Brot können Sie dann mit Butter bestreichen. Das Buttermesser bleibt immer auf dem Brotteller.
• Das früher übliche „Guten Appetit“ wird nicht mehr verwendet.
• Oft stellt sich die Frage, ob man bestimmte Speisen mit den Fingern essen darf? Das können Sie einfach feststellen: Wird zu der Speise auch eine Fingerschale serviert, dann ja. Ohne Fingerschale wird Gabel und Messer verwendet.
• Eine weitere Knigge-Regel: Ein benutztes Besteck darf den Tisch nicht mehr berühren. Und schon gar nicht wird es auf dem Tellerrand abgestützt!
• Wird zu einer Speise ein Unterteller serviert, wird das Besteck dazu nach Benutzung auf diesen Teller abgelegt. Und noch etwas: Suppen-, Tee- oder Kaffeelöffel niemals in der Tasse lassen.
• Suppenteller werden nicht gekippt, um die Restsuppe auszulöffeln. Suppentassen hingegen können gekippt werden.
• Das Vorwürzen von Speisen, bevor Sie davon gekostet haben, vermittelt einen schlechten Stil. Also immer zuerst kosten und dann eventuell nachwürzen.
• Während des Essens ist Rauchen absolut tabu! Auch wenn Sie schon fertig sind und Ihr Gegenüber keine Einwände hat.
• Wenn Ihnen ein Besteck runterfällt – kann ja passieren – lassen Sie sich gleich ein neues bringen.
• Und sollte es wirklich mal zu dem Missgeschick kommen, dass Sie ein Glas umstoßen und den Anzug Ihres Tischnachbars treffen, ist eine Entschuldigung selbstverständlich und natürlich auch das Angebot für die Reinigung.

So, das sind die Knigge-Regeln für das Geschäftsessen. Berücksichtigen Sie diese Punkte, machen Sie mit Sicherheit einen guten Eindruck.

Wenn Ihnen das jetzt alles ein bisschen viel vorkommt – kein Problem. Machen Sie sich einen Spickzettel und üben sich einfach zu Hause. Dann sind Sie für das nächste Geschäftsessen gewappnet.